Il Kumut ci è sempre stato presentato come un cereale ma in realtà non lo è. Il Kamut, quindi, non è un cereale, ma cos’è? Scopriamolo insieme
“Il grano khorasan a marchio KAMUT®, è un antenato del grano duro moderno, prodotto esclusivamente mediante agricoltura biologica. È’ ricco di proteine di alta qualità, vitamine e minerali e ha un sapore delizioso. A buona ragione è considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale.”
Tutto questo che avete appena letto è falso.
Il Kamut non è un cereale, bensì un marchio statunitense. Quindi la parola Kamut non designa il tipo di cereale di per sé, ma è il nome dell’azienda che lo produce.
Questo tipo di cereale che, comunemente conosciamo come Kamut, è il tipo Khorasan, una varietà di frumento che è stata coltivata per la prima volta in Iran. La verità è che tutti possono coltivarlo, ma solo l’azienda Kamut può venderla sotto il nome di Kamut.
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Per anni, l’equivoco ha preso il sopravvento e, ci hanno fatto credere che il Kamut fosse una specie varietale, in realtà è il nome del marchio.
Nella storia, quindi, è stato inculcato al consumatore una bugia, confondendolo. Il nome del cereale è invece Khorasan, ed è maggiormente coltivato in Montana centro settentrionale e in Canada.
Questo tipo di frumento ha anche un costo elevato, giustificato da una leggenda, la quale narrava che fosse stato addirittura trovato in una tomba egizia, e per questo era così prezioso.
L’equivoco però si è esteso ad oltranza, perché il cereale è stato presentato come assolutamente biologico. Questa affermazione, è stata poi considerata errata.
In Italia, sulle etichette dei prodotti infatti, non c’è traccia dei paesi di produzione, ovvero Montana e Canada. Non si fa mai riferimento all’origine ma vi è solo la sigla “NON UE”.
In realtà il Canada non gode di buona fama in Italia, perché durante le fasi di coltivazione, spruzzano ripetutamente Glifosato per facilitare la maturazione del grano.
Ma il cereale per essere considerato assolutamente biologico, non dovrebbe superare le 0,01 di Glifosato. Negli ultimi tempi invece, è stata resa nota un’allerta di contaminazione di Glifosato su Kamut.