I fonzies, le famose patatine croccanti, sono amate veramente da tutti. Scopriamo qual è la ricetta dei Fonzies fatti in casa, buona ma più genuina
“Se non ti lecchi le dita, godi solo a metà”, stiamo parlando ovviamente dei Fonzies, le patatine formaggiose più famose del mondo.
Non ne mangeremo mai abbastanza, anzi una tira l’altro. Sono perfette in ogni occasione, come merenda per i bambini, da accompagnamento per un aperitivo, o per uno stuzzichino con gli amici.
Tuttavia, per quanto possano essere buoni, i Fonzies restano comunque un prodotto commerciale, lavorato con elementi chimici per la conservazione, ma in questa ricetta riscoprirai il gusto Fonzies ma dal contenuto genuino e fatto in casa.
Ne potrai fare quanti ne vuoi, e ne saranno ghiotti tutti, grandi e piccini.
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Premettendo che la ricetta, fatta in casa, dei Fonzies non prevede la stessa croccantezza perché manca del processo di Estrusione. Una tecnica utilizzata dalle industrie in campo alimentare, basata sulla cottura di prodotti amidacei e proteici.
Per ottenere la stessa croccantezza, dovremmo sostituire le patate fresche con quelle in polvere, ma non sarebbero genuine.
125 gr di patate fresche
25 gr di fecola di patate
100 gr di farina di mais
120 ml di acqua
80 gr di formaggio grattugiato (Percorino o Parmigiano)
pizzico di sale
pizzico di zucchero
Un cucchiaino di lievito in polvere
Un cucchiaio Olio Evo
Come primo step bisogna far bollire le patate con la buccia (partendo dall’acqua fredda) e schiacciarle una volta che si sono ammorbidite.
Aggiungere poi al composto 25 gr di fecola di patate, 100 gr di farina di mais e 120 ml di acqua.
Mescolare bene e poi aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, il formaggio grattugiato e un cucchiaino di lievito in polvere. Dopo aver miscelato tutti gli ingredienti, bisogna aggiungere un cucchiaio di olio Evo e impastare ancora, finché il composto non risulti omogeneo,
Lo avvolgiamo poi in una pellicola trasparente e, lo lasciamo riposare per circa 30 minuti. Dopodiché ricaviamo dall’impasto tante strisce sottili e non troppo lunghe, li passiamo nel Parmigiano e le mettiamo su una teglia con carta da forno.
Cuocete poi le patatine a 200 gradi per 15 minuti aggiungendo un filo d’olio. Appena sfornate, le ricopriamo con altro parmigiano e poi le lasciamo raffreddare prima di mangiarle.